|
Zubereitung:
Die Hühnerteile in eine feuerfeste Form setzen. Die Sojasauce mit Honig, Reiswein, Chilisauce, Knoblauch und Pfefferkörnern verrühren und über die Hühnerteile gießen. Die Teile einmal wenden, so dass sie von allen Seiten mit der Marinade benetzt sind. Die Form zudecken und das Fleisch 30 Minuten bis 2 Stunden marinieren.
Zugedeckt in den auf 180°C vorgeheizten Backofen stellen. 20 Minuten schmoren, dann den Deckel abnehmen und weitere 20 Minuten garen. Abkühlen lassen, das Fleisch von den Knochen lösen, zerkleinern und mit der Marinade und dem Bratfond vermengen.
Für den Teig das Mehl in eine große Schüssel geben und mit Backpulver, Zucker und Salz vermengen. Milch, Öl und 60 ml Wasser einrühren und einen Teig kneten. Auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche geben und 5 Minuten kneten, bis er elastisch wird. Abdecken und rund 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.Den Teig in 24 Portionen aufteilen und mit einem feuchten Tuch bedecken.  Eine Portion von Hand zu einer dicken Scheibe mit 6 cm Durchmesser ausziehen. 1 TL Hühnerfüllung in die Mitte setzen und die Teigränder über der Füllung zusammen nehmen. Die Teigränder zusammen drücken und die Beutel mit einer leichten Dre hung fest verschließen. Mit der Verschlussseite nach oben auf ein Stück Back papier setzen; den restlichen Teig und die Füllung auf gleiche Weise verarbeiten. Die Brötchen mit Abstand in einen Dampfkorb setzen und 15—20 Minuten dämpfen!.
Anmerkung: Die Brötchen können auch im Einsatz des Dampfkochtopfs gegart werden; mit einem Tuch abdecken. Statt Hühnerschenkel kann auch Hähnchenbrustfilet oder Schweinefleisch verwendet werden.
|
